揚げ蓮の実の効果と機能

宋代にはすでに人類は蓮の実を加工していました。いわゆる揚げ蓮の実は、内面がほんのり黄色くなり、色が濃くなり、香りが甘いという効能があります。揚げた蓮の実は、健康に良い効果を持つ食品であり、薬でもあります。伝統的な中国医学では、男性が食べると腎陽を温めて養い、脾虚や下痢を治療することができ、女性が食べると健康に良いと信じられています。では、揚げた蓮の実にはどんな健康効果があるのでしょうか?

1.揚げ蓮の実は加工された蓮の実です。蓮の実を揚げる方法は宋代から存在しており、『聖記宗録』にも記されている。蓮の実は、スイレン科の蓮（Nelumbo nucifera Gaertn.）の成熟した種子を乾燥させたものです。揚げた蓮の実は外側が濃い色になり、内側はわずかに焦げた部分があり、わずかに黄色くなります[1]。揚げた蓮の実は甘くて香りがよく、脾虚による下痢、腎虚による精漏、女性の帯下などに用いられる。

2.揚げ蓮の実の作り方

宋代には揚げ糠（盛済宗禄）があった。

明代には、芯を取り除いて黄金色になるまで揚げる料理（仙星寨光備記）が作られました。

現在では炒め物などが主な調理法となっています。

純粋な蓮の実の調製：元の薬用材料を取り、不純物を取り除き、温水に浸し、取り出して柔らかくし、皮をむいて芯を取り除き（薬用）、乾燥させます。

蓮の実炒めの作り方：蓮の実をきれいにし、炒め鍋に入れ、弱火で加熱し、表面の色が濃くなり、内面が少し黄色くなり、香りが出るまで炒め、取り出して冷まします。

3揚げ蓮の実の特徴

蓮の実は半楕円形で、中央に溝があります[1]。外面は赤褐色または黄褐色で、肉質は白色である[1]。味は甘くて少し渋みがある。[1]

揚げた蓮の実は外側が濃い色になり、内側はわずかに焦げた部分があり、わずかに黄色くなります[1]。

4蓮の実の性質と風味

蓮の種子は甘味があり、渋みがあり、性質は中性です[1]。それは脾臓、腎臓、心臓の経絡に入ります。[1]

5蓮の実の効果と効能