揚げヴァッカリア

フェヌグリークといえば、血液循環を促進し、月経を緩和し、陣痛と乳汁分泌を誘発する伝統的な漢方薬であることは多くの友人が知っていると思います。一般的に、月経不順の女性や産後の乳汁貯留の女性、特に出産時に妊婦が難産に遭遇した場合、フェヌグリークの使用は効果的であるだけでなく、副作用もありません。しかし、イカリソウの炒め物となると、知らないという友人が多かったです。

実は、簡単に言えば、いわゆる揚げフェヌグリークは、フェヌグリークを淹れる方法に過ぎません。現在、多くの女性の友人が日常生活でフェヌグリークをお茶として飲んでいるため、揚げフェヌグリークは、フェヌグリークを淹れる簡単な方法に過ぎません。具体的な方法は以下の通りです。

生薬を取り出し、不純物を取り除き、薬味揚げ機のスイッチを入れ、強火で160℃まで加熱し、その後弱火に切り替えます。この範囲内で温度を制御し、フェヌグリークを薬味揚げ機に注ぎ、数秒後に機械を停止します。鍋の中でポンポンという音が聞こえたら、薬味炒め器を数秒間オンにし、しばらく止めます。鍋の中のポンポンという音がほぼ消えるまでこの操作を繰り返します。消えたらすぐに鍋から取り出すことができます。

フェヌグリークの種皮は硬くて厚いため、開くまで炒めないと有効成分を抽出することが困難です。したがって、調理する前に花を揚げなければなりません。

フェヌグリークの一般的な調理方法は炒めることです。つまり、きれいなフェヌグリークを炒め容器に入れ、中火で加熱し、大部分が白い花に変わるまで炒め、取り出して冷まします。この方法を使用する場合、揚げる温度を制御するのは簡単ではありません。温度が低すぎると、「固い」（つまり、ブルームがない）に揚げやすく、温度が高すぎると焦げやすくなります（つまり、色が灰色になり、焦げて、ブルームが少ない）。毎回少しずつ多く揚げると、加熱が不均一になり、弾ける率が非常に低くなります。揚げている間に、花が咲いたものはすぐにフライパンから取り除かなければなりません。そうしないと、簡単に焦げて黒くなってしまいます。一般的に開花率は90％程度、開花率は75％程度に過ぎず、見栄えも良くありません。

フェヌグリークを炒める以外にも、フェヌグリークを煎じる方法はいくつかありますが、ここでは紹介しません。フェヌグリークは女性にとって多くのメリットがありますが、流産に直接つながるため、妊婦は避けなければなりません。また、出産時に出血が多すぎる人にも適していません。