新鮮なゴボウを最も美味しく食べる方法

ごぼうが伝統的な中国の薬用成分であることは誰もが知っているはずですが、実はごぼうにはもう一つの「アイデンティティ」、つまり食べ物があります。ごぼうにはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、薬効の高い漢方薬としてだけでなく、栄養価も極めて高い調理食材でもあります。では、ゴボウを食べる一番良い方法は何でしょうか?新鮮なごぼうのベストな食べ方を4つご紹介します！

新鮮なごぼうの一番の食べ方：豚肉の細切りと一緒に炒めたごぼう

材料: 新鮮なゴボウ、豚肉（できれば赤身）、ニンジン

作り方：ごぼうを水で茹でて汁を取っておき、豚肉をきれいな水で洗って千切りにし、ごぼうの煎じ汁に適量の澱粉を加え、にんじんを洗って千切りにして置いておきます。中華鍋を熱し、植物油を加えます。油が熱くなったら、細切りにした豚肉を中華鍋に入れて炒めます。80% 火が通ったら、細切りにしたニンジンと調味料を中華鍋に加え、火が通るまで炒めます。

生ゴボウの食べ方2：豚腸と一緒に煮込んだゴボウ

材料: ごぼう、豚腸、調味料

豚の腸を白酢ときれいな水で交互に数回洗い、沸騰したお湯に浸してから取り出し、きれいな水でもう一度すすいでから、切り分け、鍋に適量の水を入れ、鍋に豚の腸を入れて沸騰させ、料理酒、塩、生姜を加え、豚の腸がよく火が通るまで煮込みます。豚の腸を煮ている間に、新鮮なゴボウをきれいな水で洗い、スライスし、豚の腸がよく火が通るまで煮込んだら、ゴボウを入れてよく火が通るまで煮込み、適量のMSGとみじん切りにしたネギを加えます。

新鮮なゴボウを食べる3番目の方法：ゴボウ、竹茸、クコの実、手羽先のスープ

材料: ごぼう、クコの実、手羽先、調味料

作り方：クコの実をきれいな水に浸し、きれいな水で洗って置いておきます。新鮮なゴボウの皮をむき、ゴボウが酸化して黒くなるのを防ぐために、白酢にさっと浸します。竹茸を温水に浸し、浸す前に水を数回交換してから、頭の網目を切り取ります。鶏の手羽を洗って鍋に入れ、適量の水とすりおろした生姜を加え、強火で沸騰させて表面の泡を取り除き、火を弱めてゴボウを鍋に入れて1時間ほど煮込み、竹茸とクコの実を加えて30分ほど煮込み、みじん切りにしたネギを加えます。食べるときにお椀に塩を入れてください！

生ごぼうの食べ方4つ目は、炒めごぼうです。

材料: ごぼう、にんじん、乾燥唐辛子、白ごま、調味料

作り方：ごぼうの皮をむき、きれいな水で洗い、包丁でごぼうをスライスに切り、白酢に入れて変色を防ぎます。10分後に水を切ります。ごぼうを浸している間に、にんじんを洗って皮をむき、スライスに切ります。乾燥した唐辛子から種を取り除き、後で使用するために小さな円に切ります。フライパンを熱したら、少量の油を加え、弱火で乾燥唐辛子を炒め、下ごしらえしたゴボウとニンジンのスライスを入れ、強火にして2～3分炒め、少量の白ゴマをふりかけて皿に盛り付けます。

生ごぼうの食べ方は、上記の4つの方法以外にも、他にもたくさんあります。興味があれば、ぜひ試してみてください。食べ方によって味も違うことが分かるでしょう。