冬虫夏草はカビが生えますか？

冬虫夏草に馴染みがない人もいる一方で、非常によく知っている人もいるでしょう。冬虫夏草はハーブであり、非常に優れた薬です。冬虫夏草を使って薬用食品を作る人もいれば、冬虫夏草を噛んだり、不眠症、夢見がちな状態、無気力、早漏の治療に冬虫夏草のカプセルを服用したりする人もいます。しかし、冬虫夏草がカビが生えるかどうかについてはあまり知らない人が多いようです。冬虫夏草はカビが生えるのでしょうか？

未加工の冬虫夏草は、細菌、カビ、寄生虫の繁殖や水分含有量が多いため、保存中に劣化しやすく、中身が空洞になったりカビが生えたりし、薬効が失われるだけでなく、身体に害を及ぼすこともあります。研究によると、カビの生えた物質は肝臓がんや消化管がんの発生率を大幅に高める可能性があるそうです。白ワインやアルコールに浸してもカビは除去できず、洗って乾かしても除去は不可能です。絶対に食べないでください。

効能面では、効能が失われているだけでなく、さらに重要なことは、表面のカビの斑点は除去できても、そこに含まれるアフラトキシンは除去できないということです。アフラトキシンは強力な発がん物質です。動物実験では、アフラトキシンががんを引き起こすのにわずか 24 週間しかかからないことがわかっています。アフラトキシンには比較的安定した化学的性質があり、280°C を超える高温でのみ破壊されます。高価な冬虫夏草の保管方法には注意することをお勧めします。通常、冬虫夏草の湿度は5％〜8％に保つ必要があり、冷蔵庫に保管するのが最適です。

Cordyceps sinensis がカビが生えるかどうかという質問に対しては、上記で多くの答えが示されています。冬虫夏草はカビが生えていると食べられません。保存方法が間違っていると冬虫夏草が劣化してカビが生え、空気と反応して人体に有害な物質になり、がんを引き起こしやすくなります。そのため、冬虫夏草を保管する際は必ず涼しい場所に置き、直射日光を避けてください。