冬虫夏草に最適なスープはどれですか

冬虫夏草が貴重な伝統漢方薬であることは誰もが知っています。近年、抗がん作用があることから、冬虫夏草は一夜にして健康産業の新たな寵児となりました。もちろん、価格も高騰し、冬虫夏草のスープを作る人も多くいます。しかし、実は、冬虫夏草は他の食品と一緒に煮込むと栄養価が高まります。それでは、冬虫夏草で作るのに最適で最も栄養価の高いスープは何か見てみましょう。

冬虫夏草は鶏肉、鴨肉、豚肉、羊肉などの煮込みにも使えますが、以下の点に注意する必要があります。

まず、効能と経済性の観点から、冬虫夏草は1回につき3～4グラムで十分であり、スープを煮込む際に加える肉と水の量は多すぎず、肉、スープ、冬虫夏草の残りはできる限り食べきるべきである。

第二に、冬虫夏草の煮込み時間は長すぎず、できれば2時間以内、一般的には約1時間で十分です。また、「弱火」を使用するのが最善で、火は強すぎたり強すぎたりしてはいけません。肉を柔らかくしたい場合は、最初にしばらく煮込んでから冬虫夏草を加えることができます。冬虫夏草スープは通常、食前に飲まれます。真菌である冬虫夏草自体は植物性であり、肉の材料と組み合わせる必要があります。また、肉類の原料も高品質なものでなければならず、栄養士は使いすぎないように推奨しています。例えば、亀の甲羅の端っこは、これと組み合わせるのに最適な食材です。冬虫夏草のハラミの煮込みは、調理に通常 1 ～ 2 時間かかります。蒸して食べるのも良いでしょう。食事の前に一杯飲むのも良いでしょう。冬虫夏草料理を自宅で作る場合、冬虫夏草は1回につき3回再利用できます。前回の煮込みから冬虫夏草を取り出し、保存しておき、次回スープを煮込むときに使用します。1回につき2つの冬虫夏草を入れます。冬虫夏草を食べる前にこれを3回繰り返します。これにより、人体がそのエッセンスを十分に吸収して利用できるようになります。

1. 冬虫夏草の煮込み鳩

材料

鳩：1羽（約500グラム）

赤いナツメヤシ: 3-4

クコの実：1〜2グラム

龍岩冬虫夏草：5g

1. 鳩をきれいにして置いておきます（鳩を選ぶときは、鳩の血を放出することはできません。屠殺するときは、鳩の血がスープ煮のために体内に保持されている場合にのみ栄養効果を発揮するため、水で煮込んで直接殺すことを選択できます）。

2. ナツメを洗って種を取り、半分に分けます。クコの実、冬虫夏草、ショウガも洗って置いておきます。

3. すべての材料を準備したら、鳩を丸ごと鍋に入れるか、切り分けて煮込むかを選択できます。編集者は、後で食べやすいようにスープを作るためにそれを細かく切ることにしました。

4. 鍋に適量の水を入れ、ハトメ、ナツメ、クコの実、ショウガを加えて強火で沸騰させます。

5. 水が沸騰すると、鍋の表面に泡のような浮遊物質の層ができます。スプーンを使って濾し取ってください（ヒント：泡をきれいにしないと、スープが美味しくなりません）。

6. 弱火で30分ほど煮込んだ後、冬虫夏草を加えて40分～1時間ほど煮込んでからご使用ください。