ジャガイモの効能と機能

ジャガイモは伝統的な中国薬としてよく使われています。ジャガイモにはさまざまな機能があり、人体のいくつかの病気を治療することができます。以下では、ジャガイモの具体的な機能について学んでみましょう。

【別名】楊豌、山芋卵（植物名実図鑑）、外薯甘藷（中国野菜栽培）、ジャガイモ（慈海、1963年版）、山芋（湖南本草図）。

【出典】ナス科の植物であるジャガイモの塊茎です。

【原形】一年草。地下茎は楕円形で長さ4～8cm、直径3～6cm。外皮は黄白色、内皮は白色。芽を出し、短い匍匐茎に密生する。地上の茎は弱く、高さは50～90cmで、枝分かれが多く、無毛または軟毛がある。葉は羽状複葉で互生し、小葉は3～4対、卵形または楕円卵形、長さ2～7cm、幅1.5～4cm、大きさは互生、先は鈍形、基部は斜め心形、全縁、葉脈が下側に突出、両面にまばらに毛があり、葉柄は長さ3～5cm。花は夏に枝の先端に咲き、円錐花序状の集散花序と長さ6～14cmの花柄を持つ。萼は鐘形で5裂し、裂片は線状披針形。花冠は放射状で白色またはラベンダー色、先端は5つの浅い裂片があり、裂片はわずかに三角形。雄しべは5本、花糸は短く、葯は長楕円形。雌しべは1本、子房は上位、2室、花柱は雄しべよりわずかに長く、果実は少ない。果実は球形です。

【生息地分布】国内のほとんどの地域で栽培されています。

【化学成分】塊茎には水分75.0％、デンプン18.5％、糖分0.8％、繊維質1.0％、窒素2.0％、脂肪0.2％、灰分0.9％などが含まれており、ソラニンも含まれており、その含有量は1kgあたり20mgから数百mgの範囲です。ナス科植物は芽に多く含まれますが、塊茎では主に皮質に多く含まれています。赤い皮のものには黄色い皮のものよりソラニンが多く含まれており、未熟なものには成熟したものよりソラニンが多く含まれています。光によって皮が緑色に変わると、ソラニン含有量が増加します。

【薬理作用】発芽ジャガイモの緑色の塊茎肉には微量のソラニンが含まれており、人体に無害ですが、保存しても含有量が増加しないケースもありますが、ソラニン含有量が通常より4～6倍増加し、0.4g/kgを超える場合もあり、遊離ソラニン0.2gで典型的なサポニン毒性作用が生じる可能性があります。症状は重篤ですが、致命的ではありません。緑色のジャガイモを食べた後に子供が重度の胃腸炎で死亡したという報告がある。ラットの実験では、ソラニンを注射すると血糖値が上昇し、αアドレナリン受容体遮断薬またはβアドレナリン受容体遮断薬がこの効果を抑制できることが示されています。

【性質・風味】甘口、中性。

【効能・効果】気力を補い、脾臓を強化し、炎症を軽減します。おたふく風邪や火傷を治療します。

【用法・用量】外用：患部に塗布してください。内服の場合：水で煮るか煎じます。

【追加処方】①おたふく風邪の治療：ジャガイモ 1 個。ジュースを酢と一緒にすりつぶし、患部に塗ります。乾燥後も中断せずに再度塗布してください。 （湖南省薬局方）

【抜粋】 《*辞書》

ジャガイモの薬効は今でも非常に明白であることがわかります。ただし、誰もがジャガイモを食べられるわけではありません。自分の体調に応じて判断してください。