漢方薬スープの写真

漢方薬煎じ薬は、漢方薬の伝統的な調合法であり、即効性があり、調合が簡単という利点があります。薬の品質は臨床治療効果に直接関係しています。煎じ時間、熟成度、必要な水の量、特別な煎じ方、温かいか冷たいか、食事の禁忌などに注意するだけでなく、次の点にも注意する必要があります。漢方薬の材料でスープを作るときに注意すべき点を見てみましょう。

漢方薬を使ったスープを作るときに注意すべきことは何ですか？

まず、水を少なめに入れます。

水はスープを作る上で最も重要な材料です。水は熱伝導体であると同時に材料を溶かす役割も果たします。スープを作るときによくある最初の間違いは、水を十分に加えないことです。その結果、水が半分しか入らなくなり、スープの味に影響を与えてしまいます。一般的に、スープを作るときに加える水の量は、食品の正味重量の少なくとも 3 倍にする必要があります。途中でどうしても水を加える必要がある場合は、冷水ではなく沸騰したお湯を使うとスープの味への影響が最も少なくなります。

次に、長時間煮込みます。

スープは煮る時間が短すぎると美味しくなくなるのではないかといつも心配する人もいます。実際、骨スープを作る場合、味と栄養の両方を確保できる最適な時間は30分から1時間です。あまり長く煮すぎるとスープの中の尿酸が増えて痛風のリスクが高まり、食材の栄養素も徐々に流れ出てしまいます。骨付きスープや豚足スープを煮込む場合は、時間を適宜延長できますが、3時間を超えないようにしてください。

3番目に、「材料」を非公開で追加します。

多くの人はお粥を飲むことで体を養うことを望み、スープを作るときに漢方薬を加えます。しかし、漢方薬は種類によって性質が異なります。スープを作る前に、漢方薬の冷・温・冷の性質を確かめる必要があります。例えば、高麗人参は花色、山参、川芎、党参は温色、クコの実は温色です。また、健康状態に応じて漢方薬を選ぶ必要があります。例えば、体が冷えすぎている人は川芎や党参などの温性の漢方薬を選ぶと良いですが、体が温まる体質の人は食べた後に腹痛を起こすことがあります。そのため、スープを作るときに漢方薬を加える場合は、体調に合わせて加えると良いでしょう。

4番目に、塩を早めに加えます。

スープを作るときに塩は最も重要な調味料の一つです。できるだけ早く塩を加えると、塩が食材とスープに完全に「溶けて」、スープの味が良くなると考える人もいますが、これは実際には誤解です。塩を加えるタイミングが早すぎると、肉のタンパク質が凝固して溶けにくくなり、スープも濃くなって濃度が薄くなります。後から塩を加えてもスープの味には影響しませんが、肉が柔らかくなるように役立ちます。したがって、食べる直前に塩を加えるのが最適です。

5番目に、スープが沸騰します。

スープを作るときは、まず強火でスープを沸騰させ、その後弱火で煮込みます。火を使うと肉の中の水分が急速に流れ出て、味が悪くなります。スープが少し沸騰するまで火加減を調節するのが最適です。