ツルドクダミの作り方は？

多年草は少し渋い味がしますが、肝臓と腎臓を養い、気血を良くし、髪の毛を太く黒くする効果があり、便秘を解消する効果もあります。めまいや目のかすみ、肝機能や腎機能の低下に悩む中高年は、ツルドクダミを食べることで治療できます。また、白髪が早くなる人、血虚によるめまい、神経衰弱の人にも適しています。ツルドクダミは黒豆で作ったり、蒸したり、ワインで作ったりと調理法は様々ですが、作り方は簡単で、自宅でも作ることができます。

1.黒豆

（１）イヌタデのスライスまたは断片を取り、黒豆ジュースと混ぜ、適切な非鉄容器に入れて密封し、ジュースが吸収されるまで水または蒸気で加熱するか、イヌタデのスライスまたは断片を取り出します。黒豆ジュースとよく混ぜ、適当な容器に入れて加熱し、茶色になるまで蒸し、取り出して乾燥させます。ツルドクダミのスライス（ブロック）100kgにつき、黒豆10kgを使用します。

黒豆ジュースの作り方：黒豆10kgを取り、適量の水を加え、約4時間煮込み、ジュース約15kgを煮込み、豆のかすに水を加え、約3時間煮込み、ジュース約10kgを煮込み、混ぜ合わせて黒豆ジュース約25kgを得る。 （2）生のツルドクダミをスライスし、約6〜8時間蒸し、一晩煮込み、取り出し、天日干しするか、80％乾燥するまで焼き、黒豆ジュースと混ぜ、ジュースが吸収され、中が黒くなるまで約24時間蒸し、乾燥させる。ツルドクダミスライス100kgにつき、黒豆10kgを使用します。

黒豆ジュースの作り方：黒豆10kgを取り、水を加えて約4時間煮沸し、ジュース約15kgを煮沸し、残りに水を加えて約3時間煮沸し、ジュース約10kgを煮沸し、混ぜ合わせて黒豆ジュース25kgを作ります（3）イヌタデの破片を取ります。非鉄鍋に入れ、黒豆と適量の水を加えて3〜4時間煮て、一晩、外側が黒く、内側が茶色になるまで煮て、取り出して豆のかすを取り除き、半分を天日干しし、残りの液体を混ぜて十分に湿らせ、厚めに切って乾燥させます。ツルドクダミ100kgにつき黒豆10kgを使用する

2.黒豆と米酒

（１）和瑞烏を洗面器に注ぎ、黒豆汁と日本酒と混ぜ、瓶また​​は適当な容器に入れて密封し、鍋に水を入れて汁が吸収されるまで煮込み、取り出して天日で乾燥させます。 100kgのツルドクダミに対して、黒豆10kgと日本酒25kgを使用します。

黒豆ジュースの作り方：黒豆10kgを取り、水を加えて約4時間煮沸し、ジュース約15kgを煮沸し、豆のかすを水に加えて約3時間煮沸し、ジュース約10kgを煮沸し、合計でジュース約25kgを煮沸します。（2）イヌタデのスライスまたはピースを取り、黒豆ジュースと混ぜ、水で加熱し、8時間蒸し、表面が濃い茶色になるまで8時間煮込み、取り出して乾燥させます。その後、日本酒と混ぜて8時間蒸し、取り出して天日で乾燥させます。ツルドクダミ100kgに対して、黒豆10kgと日本酒20kgを使用します。

黒豆ジュースの作り方：黒豆10kgに適量の水を加え、約4時間煮て、約15kgのジュースを煮出します。

残りかすに水を加えて3時間ほど煮沸し、10kgほどのジュースを煮詰めて25kgの豆ジュースを作る。

3.蒸し焼き

（１）生のイヌタデの不純物を取り除き、バラバラにします。12～24時間浸した後、洗って拾い上げ、大きいものは割り、途中で水をかけて十分に湿らせ、蒸し器に入れます。1日8時間（蒸気が上がってから）蒸し、一晩煮込み、翌朝一度ひっくり返してまた蒸します。この工程を4日間繰り返し、4晩煮込み、中も外も湿って黒くなります。テイクアウト。天日干しして半乾きになるまで乾かし、薄切りにして、蒸した時に得た原液と混ぜ、完全に吸収させて乾燥させ、灰をふるいにかける。 （2）原薬を取り出し、洗浄し、中心が粘り気を持つようになるまで4～6時間煮沸し、天日干しして半乾きになるまで乾かし、茎の根元と尾を切り落とし、天日干しを繰り返して固め、さらに4時間浸し、薬面が覆われるくらいの水を加え、8時間煮沸し、一晩煮込み、天日干しして半乾きになるまで乾かし、さらに8時間蒸し、15時間煮る。もう一度同じ手順を繰り返し、熱いうちに9～12mmの立方体に切り、天日干しする。

4.ツルドクダミを黒豆と生姜と一緒に準備し、水に 48 時間浸し、3 cm の立方体に切り、さらに 48 時間浸し、20 分間煮て水を切って、生姜を加え (スライスして鍋の底に貼り付けます)、黒豆を 4 時間煮て、生姜と黒豆を取り除き、乾燥させます。ツルドクダミ10kgにつき、黒豆と生姜をそれぞれ1kgずつ使用します。

5.黒豆と甘草の作り方：まず黒豆を鍋の底に置き、甘草、ツルドクダミ、水を加え、強火で12時間煮て、黒と赤に変わります。1～2日間浸し、乾燥させ、3mmの厚さに切り、天日で乾燥させます。 100kgのツルドクダミに対して、黒豆12.5kgと甘草2kgを使用する。

6.ワイン

（1）イヌタデをスライスまたは切り取り、日本酒と混ぜ、4〜6時間浸し、蒸し器で6時間蒸し、取り出して自然乾燥させ、鍋に汁を加えて汁が吸収されるまで待ちます。取り出して、黒くなるまで再度蒸します。取り出して天日またはオーブンで乾燥させます。多年草500gに対して、日本酒60gを使用する。（2）多年草を日本酒と水に浸し、十分に湿らせ、スライスして自然乾燥させる。タデ科植物10kgにつき白ワイン2kgを使用します。地黄汁を作り、水で薄め、和書物を加えて十分に湿らせ、3～5時間蒸して乾燥させます。蒸して冷ますことを3～5回繰り返し、天日で乾燥させます。ツルドクダミ500gに対して、ジオウ加工ジュース60gを1杯使用します。物理的および化学的性質への影響に関する実験では、蒸し処理中に表面の色が濃くなり、蒸し時間が長くなるにつれて総アントラキノンと結合アントラキノンの含有量が減少し、遊離アントラキノンが増加し始め、20時間後には減少し始め、下剤効果が弱まることが示されました。蒸し時間が長くなるにつれてリン脂質や糖分が増加し、滋養強壮効果がより顕著になります。蒸煮時間が長くなると、ジフェニルエチレングリコシドの含有量は減少します。処理時間は遊離アントラキノンとジフェニルエチレングリコシドに大きな影響を与えます。処理時間が長すぎると、両方の損失が発生します。それに比べると、32 時間の準備の方が優れています。

2.薬理効果に関する実験では、生のイヌタデには下剤効果があることがわかっています。蒸した後、時間の経過とともに下剤効果は徐々に弱まり、50時間蒸した後には下剤効果は見られなくなります。加工したタデには免疫力を高めたり、肝臓グリコーゲンを蓄積したりする効果がありますが、生のタデにはそのような効果はありません。生のツルドクダミも加工品も、血中脂質を下げる効果があります。生製品および各種加工品は試験管内で抗菌効果があることが証明されています。さまざまな病原菌に対して、さまざまな程度の阻害効果があります。その中で、生のイヌタデの抗黄色ブドウ球菌作用は他の加工品よりも強いです。黒豆製品は黄色ブドウ球菌に対する阻害効果がより優れており、ワイン蒸しのツルドクダミとジオウジュースで調理したツルドクダミは、生の製品や他の製品よりもジフテリア菌に対する阻害効果がより優れています。

毒性実験では、加工したタデは生のタデよりも毒性が低く、20時間蒸した製品はほとんど無毒であることが示されています。