採ったゴボウの皮は食べられますか？

ゴボウが何なのか知らない人も多く、ゴボウを見たことがない人もいます。実はゴボウは植物で、長い茎は薬として使えます。ゴボウの実はそのまま薬として調理することも、洗って食べることもできます。では、摘んだゴボウの皮は食べられるのでしょうか？ほとんどの場合、摘んだゴボウの皮は食べられず、そのまま捨てられます。しかし、専門家の分析によると、ゴボウの皮にも栄養価があり、食べられるそうです。

ごぼうには糖尿病、高血圧、高脂血症、抗がんなどの治療効果があります。血糖値、血圧、血中脂質を下げ、不眠症を治療し、人間の免疫力を高めることができます。アルクチインは癌細胞中のフルクトースホスホキナーゼの活性を阻害します。アルクチゲニンには抗癌作用もあります。アルクチゲニンには抗アルツハイマー作用もあります。現代の科学研究の結果、ゴボウには悪性腫瘍に対して一定の抵抗力を持つフラボノイドが含まれていることがわかっています。ゴボウの粗抽出物は選択的に毒性があり、少量でも癌細胞の増殖を抑制し、腫瘍細胞を正常細胞に近づけることができます。

ごぼうは栄養価が高く、鉄分を多く含んでいます。空気中に直接さらしておくと酸化して黒や茶色に変色します。ごぼうの変色を防ぐには、流水で皮をむいて切り、スチールウールで表面の汚れを落とし、包丁の背で皮を削ぎ落とし、必要に応じて切り身や千切りにするのが良いと言われています。ごぼうの変色を防ぐために、切ったごぼうをきれいな水に浸します。

しかし、ゴボウの樹皮にも一定の栄養価があります。ごぼうの皮を剥く必要はありません。その代わりに、流水でアルミホイルを使ってごぼうについた泥を洗い流します。切ったごぼうを薄めた酢水に浸すと、ごぼうが白くなり、香りが保たれます。

多くの人は、鉛筆を削るように刃物でゆっくりと皮を剥きます。包丁さばきが苦手な人は、皮も身も無駄にしてしまうことが多いです。そんなときは、アルミホイルで皮を剥く方法がおすすめです。

アルミホイルを軽くこすってからごぼうを包み、表面を前後にこすると、アルミホイルの凹凸でごぼうの薄皮が削ぎ落とされます。皮をむいたごぼうは、変色を防ぐために酢水に浸すのを忘れないでください。こうすることで、家庭で調理したごぼうは見た目も美しく仕上がります。

煮込み料理やシチュー料理の場合は、ごぼうの皮自体に貴重な栄養素が含まれているため、皮をむかずに洗うだけです。

摘んだゴボウの皮は食べられますか？この質問の正解は記事の中にあります。ゴボウの皮は調理して薬としても使えます。ただ、ゴボウの皮は見た目が悪く、食べると気分が悪くなると思うので、皮をむいてしまうのです。ごぼうの樹皮に効能があるとわかれば、今後は他の食品と一緒に食べることもできます。ごぼうの皮をむく場合は、方法に注意する必要があります。そうしないと、ごぼうが傷んでしまいます。最も一般的な皮むき方法は、アルミホイルを使用して皮をむくことです。