漢方薬を服用中に豆乳を飲んでも大丈夫ですか？

漢方薬を服用中は豆乳を飲みすぎない方が良いですが、少しくらいなら大丈夫です。また、豆乳に含まれる成分が漢方薬の体内への吸収を妨げないように、漢方薬と豆乳を一定の間隔をあけて摂取するのが最適です。豆乳は栄養価が非常に高く、毎日一杯の豆乳を飲むと体に多くのメリットがあります。病気を予防し、体の免疫力を高める効果は牛乳に劣りません。しかし、卵は豆乳と一緒に食べられないと思っている人が多いのですが、実は食べられます。

大豆（黄豆と黒豆を含む）にはトリプシン阻害剤が含まれており、人体内のトリプシンの働きを阻害し、タンパク質の消化と吸収に影響を与えます。しかし、トリプシンインヒビターは熱にさらされると不安定になります。豆乳の加工過程で、8分間煮沸すると85%以上が破壊されます。豆乳には依然として少量の耐熱性プロテアーゼインヒビターが含まれていますが、その活性は低く、卵タンパク質の消化吸収を妨げるほどではありません。

さらに、豆乳が完全に加熱されていない場合でも、豆乳に含まれるトリプシンインヒビターがまず豆乳のタンパク質の消化に影響を及ぼします。豆乳はタンパク質を豊富に含む食品（牛乳に匹敵する含有量）であるため、卵という「部外者」が影響を受けるはずがないことを忘れないでください。

したがって、豆乳と卵は一緒に食べることができます。いわゆる「相性が悪い」というのは全く無意味です。注意すべき点は、大豆にはトリプシンインヒビターのほか、レクチンやリポキシゲナーゼなどの抗栄養因子も含まれているということです。卵と組み合わせるかどうかにかかわらず、豆乳は十分に加熱する必要があります。そうしないと、タンパク質の消化吸収に影響が出るのは小さな問題ですが、重症の場合は中毒を引き起こし、吐き気、嘔吐、腹痛、膨満感、下痢などの胃腸症状を引き起こす可能性があります。現在、市販の豆乳も、認定を受けた家庭用全自動豆乳製造機で作られた自家製豆乳も、十分に加熱処理されており、安心してお飲みいただけます。

実は、栄養と健康の観点から見ると、豆乳は卵と一緒に食べるだけでなく、良い組み合わせでもあります。栄養的にも、お互いを補い合い、お互いの良さを引き出すことができます。豆乳プロテインは良質なタンパク質ですが、卵にはメチオニンが多く含まれるのに対し、豆乳プロテインはメチオニンが少ないという欠点があります。一緒に摂取すると、卵に多く含まれるメチオニンが大豆のメチオニン不足を補い、タンパク質全体の栄養価が向上します。

上記の知識から、豆乳は卵と一緒に食べられるだけでなく、卵と組み合わせた豆乳の栄養価も高くなることがわかります。卵だけを食べる場合と比べて、卵と一緒に豆乳を定期的に摂取すると、冠状動脈性心疾患を予防できます。すでに冠状動脈性心疾患を患っている患者の場合、この組み合わせにより冠状動脈性心疾患の発症も予防できます。