ツルドクダミの作り方

中年になると、ほとんどの人は白髪になります。このとき、髪を黒くしたいので、黒くするために加工したタデを購入しますが、髪を黒くする効果を得るためにどのように作ったらよいかわかりません。実は、加工したタデは薬効があるだけでなく、一定の食用価値もあるため、多くの食品と一緒に調理することができます。

1. 黒豆から作られる

（１）イヌタデをスライスまたは細片に切り、黒豆ジュースと混ぜ、適切な非鉄容器に入れて密封します。

ツルドクダミ（人型、主に人工栽培）（写真 17 枚）

蓋をして、水または蒸気で加熱し、汁が吸収されるまで煮込むか、イヌタデのスライスまたは小片を取り出します。黒豆ジュースとよく混ぜ、適当な容器に入れて加熱し、茶色になるまで蒸し、取り出して乾燥させます。ツルドクダミスライス（ピース）100kgにつき、黒豆10kgを使用します。

黒豆ジュースの作り方：

黒豆10kgを取り、適量の水を加え、約4時間煮て、約15kgのジュースを煮る。残ったカスに水を加え、約3時間煮て、ジュースは約10kgになる。これらを合わせて、約25kgの黒豆ジュースを得る（薬局方85）。

準備したタデのスライス

（２）生のイヌタデのスライスを約6～8時間蒸し、一晩煮て取り出し、天日干しするか、80％乾燥するまで焼いて、黒豆ジュースと混ぜ、ジュースが吸収された後、中が黒くなるまで約24時間蒸して乾燥させます。ツルドクダミスライス100kgにつき、黒豆10kgを使用します。

黒豆ジュースの作り方：黒豆10kgに水を加えて約4時間煮沸し、ジュース約15kgを煮沸し、豆かすに水を加えて約3時間煮沸し、ジュース約10kgを煮沸し、混ぜ合わせて黒豆ジュース（湖南）25kgを作ります。

（３）タデ科の植物を小片に切り分けます。非鉄鍋に入れ、黒豆と適量の水を加えて3〜4時間煮て、一晩、外側が黒く、内側が茶色になるまで煮て、取り出して豆のかすを取り除き、半分を天日干しし、残りの液体を混ぜて十分に湿らせ、厚めに切って乾燥させます。ツルドクダミ100kgにつき、黒豆（安徽）10kgを使用します。

2. 黒豆と日本酒

（１）タデを洗面器に注ぎ、黒豆汁と日本酒と混ぜ、缶または適当な容器に入れて密封し、鍋に水を入れて汁が吸収されるまで煮込み、取り出して天日で乾燥させます。 100kgのツルドクダミに対して、黒豆10kgと日本酒25kgを使用します。

黒豆ジュースの調製方法：黒豆10kgを取り、水を加えて約4時間煮沸し、ジュース約15kgを煮沸し、残りに水を加えて約3時間煮沸し、ジュース約10kgを煮沸し、合計でジュース約25kgを煮沸します（薬局方63）。

（２）イヌタデの薄切りまたは細切りを黒豆汁と混ぜ、水に入れて加熱し、８時間蒸し、さらに表面が黒褐色になるまで８時間煮込み、取り出して乾燥させる。その後、日本酒と混ぜて8時間蒸し、取り出して天日で乾燥させます。ツルドクダミ100kgに対して、黒豆10kgと日本酒20kgを使用します。

黒豆ジュースの作り方：黒豆10kgに適量の水を加え、約4時間煮て、約15kgのジュースを煮ます。豆のかすに水を加え、約3時間煮て、約10kgのジュースを煮て、混ぜ合わせて豆ジュース25kgを作ります（内モンゴル）。

上記の記事では、タデの調理方法を詳しく紹介しています。タデは粥にして食べることができます。これもタデを作る非常に伝統的な方法です。基本的には黒豆と一緒に調理してタデの黒豆粥を作りますが、これも非常に有名な料理です。