ルバーブの調理方法

ルバーブの作り方。多くの人はルバーブの淹れ方を知らず、それが何であるかも知りません。実は、伝統的な中国医学では、ルバーブは一般的な薬であり、その薬効は非常に優れています。それは私たちの体に非常に有益であり、特に体質が弱い人にとっては必須の薬の一つであり、ルバーブには副作用がないので、ルバーブは特に良いハーブです。

ルバーブは、タデ科ダイオウ属の様々な多年生草本植物の総称です。伝統的な中国医学文献では、大黄は馬蹄大黄を指し、性質は冷たく、味は苦い。脾臓、胃、肝臓、大腸、心包経絡に入り、蓄積を攻撃して停滞を解消し、火を清めて血液を冷やし、血液循環を促進して瘀血を取り除き、胆汁を促進して黄疸を軽減するなど、多くの機能があります。熱停滞便秘、血熱、瘀血、湿熱黄疸、内結閉塞などのさまざまな病気の治療に使用できます。

1. 生ルバーブ（生ルバーブとも呼ばれます）：原材料から不純物を取り除き、大きさごとに分類し、内部と外部の水分が均一になるまで煮込み、スライスまたは細かく切って天日で乾燥させます。ワイン煮ルバーブ：ルバーブのスライスに日本酒を均等に吹きかけ、軽く煮て鍋に入れ、弱火で炒め、取り出して乾かします（ルバーブのスライス100キログラムに対して日本酒14キログラムを使用します）。

2. 調理したルバーブ（調理ルバーブ、加工ルバーブとも呼ばれます）：生のルバーブを細かく切り、日本酒と混ぜ、蒸し器で蒸すか、瓶に密封し、水鍋に入れて十分に蒸し、取り出して乾燥させます（ルバーブ100キログラムに対して日本酒30〜50キログラムを使用します）。上記の方法で2～3回繰り返し蒸す方もいます。

3. ルバーブの炭焼き：鍋にルバーブのスライスを入れ、強火で外側が茶色になるまで炒め（火は通したまま）、水を吹きかけて取り出し、乾かします。 「雷公包子倫」：ルバーブを使うときは、刻んで一日の終わりまで蒸します。7回蒸してから天日で乾燥させます。しかし、蜂蜜水を薄く振りかけて、さらに 10 日間蒸します。ルバーブは、使用前に黒いペースト状に切り刻まれ、天日干しされます。

この記事で紹介したルバーブの調理方法を通じて、ルバーブが私たちの健康に非常に役立つことも知っておく必要があります。これは主に、ルバーブには一定の薬効があり、熱停滞便秘や熱黄疸などのさまざまな病気の治療に使用できるため、誰もが日常生活でルバーブの調理法についてもっと学ぶことをお勧めします。