アルファルファの栄養価

アルファルファについて人々が知るようになるにつれて、その栄養価やさまざまな防腐効果も発見されてきました。アルファルファは、いくつかの病気の治療に役立つだけでなく、人体に必要なタンパク質やミネラルだけでなく、さまざまな微量元素も含んでいるため、栄養価も非常に高いです。それでは、詳しく見てみましょう。

健康を確保したいなら、体に必要なさまざまな微量元素と栄養素を確保する必要があります。 多くの人がさまざまな健康食品を摂取することを選択しますが、実際には、これらの一般的な食品を集中して食べることができれば、必要な栄養素を吸収することもできます。

アルファルファは、牧草収量が高く、食味も良く、飼料用牧草の中で最も栄養価が高く、粗タンパク質、ミネラル（フィチン酸リンを除く）、ビタミンなどの重要な栄養素が豊富に含まれているだけでなく、動物に必要な必須アミノ酸、微量元素、未知の成長因子も含まれています。同じ土地で、アルファルファには牧草飼料に比べて消化可能なタンパク質が約 2.5 倍、ミネラルが約 6 倍、消化可能な栄養素が約 2 倍含まれています。他の食用作物と比較して、単位面積あたりの栄養素の収量も高く、中国東北部の公主嶺実験圃場での測定結果によると、アルファルファのタンパク質含有量は大豆よりもはるかに高い。アルファルファの栄養成分は収穫時期と密接な関係があり、生育段階が進むにつれて、乾物含有量は徐々に増加し、粗タンパク質含有量は徐々に減少し、粗繊維含有量は大幅に増加し、繊維の木質化はより深刻になります。収穫が遅れると、牧草の収穫量が増え、茎の総容積が増加し、葉と茎の比率が小さくなり、栄養価が大幅に変化して、飼料価値が低下します。アルファルファの栄養素の消化率は比較的高く、特に粗タンパク質と窒素を含まない抽出物の消化率は高いです。粗タンパク質の80%～90%は分解可能で、55%～65%は可溶性であるため、粗タンパク質の消化率は一般的に60%以上になります。しかし、家畜や家禽によるアルファルファの消化と利用は、成長段階によって異なります。季節が進むにつれて栄養価は低下します。陝西省黄土高原総合管理研究所米芝実験ステーションが実施したアルファルファ乾物消化率と化学成分の関係に関する統計分析結果（1994年）によると、アルファルファの消化率と利用率を向上させる鍵は、繊維の木質化度を制御し、粗タンパク質の損失を減らすことです。このことから、タイムリーな収穫と輸送中および乾燥中の葉の損失を減らすことが非常に重要であることがわかります。アルファルファの葉の粗タンパク質含有量は、植物全体の80％以上を占めています。 アルファルファには動物に必要なあらゆる必須アミノ酸が含まれており、含有量が豊富で品質も良好です。たとえば、干し草のリジン含有量はトウモロコシの種子よりも高く、アルファルファにはビタミンや微量元素が豊富に含まれています。ビタミンではカロチンが最も多く、微量元素では鉄とマンガンが最も多く、含有量は5.7倍です。しかし、メチオニン、チロシン、ヒスチジンの含有量は比較的低いです。品種と土壌条件はアミノ酸含有量に一定の影響を及ぼします。

大豆はタンパク質が非常に豊富であるため、タンパク質を補給する際に大豆製品を選ぶ人が多いですが、実際にはアルファルファのタンパク質含有量は大豆よりも高いため、これらのことを理解し、体に多くの栄養を与えるためにこのように試してみる必要があります。