田舎の「ヤギの卵」はすごい

ヤギの卵と聞いて、それが何なのか分からないかもしれません。ヤギの卵は私たちの故郷ではよく使われる言葉です。実は三薬卵と呼ばれ、場所によっては三薬豆と呼ばれることもあります。それがまだ何なのか分からない場合は、ヤムイモと言えば、それが何なのか分かるはずです。

実は、この三薬卵が羊の糞によく似ていることから、一般的にヤギの卵と呼ばれています。子供の頃、初めてヤムイモの卵を食べたとき、それはヤギの糞だから食べたくないと言って食べるのを拒否したのを覚えています。母が何を言っても、私は食べることを拒否しました。今ではそれがおかしいと思います。

実は、ヤムイモの卵は三草の種ではありません。ヤムイモはヤムイモの種で育ち、ヤムイモの卵はヤムイモの表面に生える蔓にできる種です。昔の人によると、ヤムイモの卵の形は腎臓に似ているそうです。類は友を呼ぶということわざがあるので、田舎の私の故郷では、ヤムイモの卵を食べると腎臓を養うことができるという言い伝えが昔からありました。

子供の頃は食べたくないと思っていた山芋卵も、今では私の宝物です。三薬卵には体を養う良い効果があることが証明されたからです。三薬卵を使った薬膳料理は数多くあり、人体の内臓、特に肺、腎臓、脾臓に優れた滋養効果があります。

昔は、ヤムイモの卵は乾燥させて茹でて食べられていましたが、今では違います。ヤムイモの卵は、揚げたり、煮込んだり、砂糖漬けにして食べたりします。でも、今の私のお気に入りは砂糖をまぶした三草卵です。皆さんはどうですか？ヤムイモ卵で何が作れますか？