それは水中の「不死の米」であり、緑の鳥の巣でもある

私たちはお米をよく食べますが、水から生まれた「妖精のご飯」を食べたことがありますか？この水生藻類植物である葛仙米は、東晋の時代の道教徒、医学者、錬金術師であった葛宏が、南方に隠遁生活を送っていたときに湖北省の象馬坪を通過した際に食用として採取したと言われている。これを食べると体が弱って病気の人に効くので、葛宏は後にこれを皇帝に献上しました。体が弱かった王子がこれを食べたところ、病気が治り、体が強くなったため、「葛仙米」という名前が付けられました。

この魔法の藻類は、真珠のような丸い形をしているため、真珠藻とも呼ばれています。古い名前には、天仙菜、天仙米などがあります。葛仙米は未開発の山岳地帯で育ち、天然で汚染がなく、本物の本来の生態グリーンフードです。同時に、ゲッセンミは栄養価が高いことから「緑の燕の巣」とも呼ばれています。

食品ファイル

名前: ゲシアンミ

別名: 天仙米、天仙野菜、水菌、野菌

性質と風味：冷たくて甘くて爽やか

ゲッセンミは、一般的には天仙米、天仙菜、真竹菜、水菌、野菌とも呼ばれます。このハーブはシアノバクテリア綱、イシモツケ科に属します。藻類はゼラチン状で、球形またはその他の不規則な形状をしており、青緑色または黄褐色です。細胞は球形で、多数の細胞がビーズ状の集団に連結し、コロイドで覆われています。異胞子は糸状体の細胞間に位置し、若い藻類の糸状体の上部に位置することが多い。繁殖する際、ほとんどの菌は厚い壁を持つ胞子を生成し、多くの場合鎖状になります。濡れているときは緑色で、乾いているときは灰黒色です。水中の砂や岩の間、または湿った土壌で育ちます。

★格仙米産地分布★

葛仙米の分布は世界的にも非常に珍しく、中国全土に分布しています。中国での主な分布地域は湖北省河豊県象平鎮です。最も有名なのは四川省で生産されています。田んぼに球状の群落を形成して生育する。さらに、アフリカにも小規模な分布があります。中国で最も有名なのは四川省で生産されています。

★ゲシャンミは米ですか？★

葛の根は穀物ではありません。「米」と呼ばれる理由は、その形が米粒に似ているからです。収穫して乾燥させた後の粒は丸く、調理後は米粒よりも大きくなります。田んぼ、浅い池、湖沼、渓流などの砂礫や湿った土の上に着生する。球形でゼラチン質、キクラゲに似ていることから「水キクラゲ」や「野キクラゲ」と呼ばれる。根、茎、葉がなく、水に浮くことから「天米」や「天野菜」とも呼ばれる。多数の細胞が数珠状に連なり、青緑色で、粒は丸く精緻で透明感があり、真珠に例えられる。料理にするとおいしい。宴会の珍味として食べられ、味も非常に美味しいので「真珠野菜」とも呼ばれています。

★葛仙米の栄養効果★

宴会の珍味である葛は、美しい緑色と新鮮で甘い味をしています。栄養価が非常に高いだけでなく、高い治療効果もあります。葛は甘く、軽く、冷たい性質があり、熱を取り除いて視力を改善する効果があります。目の充血や腫れ、夜盲症、火傷を治療することができます。

普賢米には、各種ビタミン、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、セレンなどの微量元素が含まれており、その栄養価はよく知られているツバメの巣をも上回ります。治療価値も高く、抗がん、免疫力向上、美容・美肌効果があります。さらに、葛には窒素を固定する能力があります。人体に必要なアミノ酸、多糖類など様々な有効成分が含まれています。

★ゲシャンミの作り方★

格仙米は、様々な食べ方がある伝統的な名物料理です。干しまたは生で調理でき、砂糖と塩の量を調節できます。蒸したり、茹でたり、揚げたり、炒めたり、スープにしたり、冷やしたりすることができます。あらゆる種類のご飯とよく合います。淡白な性質のため、濃い味で味付けする必要があります。水に浸すだけで新鮮な青菜になります。あらゆる料理に色、香り、味、形が調和し、真珠に匹敵します。特に味に優れ、さわやかで爽やか、長く続く香りと特に美味しい味が特徴です。

► 葛米とナマコの煮込み

材料: 葛米、ナマコ、冬筍、ネギのみじん切り、油、塩

練習する：

1. 葛米50gを容器に入れて浸しておきます。

2. ナマコを切り分け、冬竹の子とネギのみじん切りを用意します。

3. 葛とナマコを細切りにして鍋に入れ、沸騰した冷たい水1000ml（ボウル4杯）を加え、蓋をして2.5時間煮込みます。飲むときに塩を加えます。3〜4人分になります。

4. お好みに応じて、鍋に油、塩、みじん切りにしたネギなどを加えます。

► 燕の巣八仙人スープ

材料：洗って浸したツバメの巣75g、アワビ（スライス）25g、魚の浮き袋（スライス）25g、竹茸（スライス）25g、アスパラガス（千切り）15g、フカヒレ（千切り）50g、エノキダケ（細切り）256g、葛米50g。

調味料：三種スープ750g、スープ500g、料理酒0.25g、塩、アルカリパウダー。

練習する：

1. フカヒレ、アワビ、魚の浮き袋、竹茸、アスパラガス、葛のつるを沸騰したお湯で一度すりつぶし、その後スープで二度ゆで、汁気を切って磁器のボウルに入れます。