アントシアニンの色が変わるのは普通ですか？

身体が疲労したり、その他の不快感を感じたりしやすいが、大きな病気を患っていない場合は、健康サプリメントを使用してこれらの症状を改善することができます。くすみや色素沈着などの肌の問題も、これらの健康製品で改善できます。アントシアニンにはこの効果があります。アントシアニンの色が変わるのは普通のことでしょうか？以下でそれについてお話ししましょう。

桃の毛を取り除くには、桃を洗った水に重曹（炭酸水素ナトリウム）をスプーン1杯加えます。桃の毛は確かに抜け落ちましたが、桃の表面はひどい変化を遂げ、色がピンク色から紫がかった黒色に変わりました。聴衆の一人は化学を専攻しており、この色の変化現象は酸塩基指示薬のリトマス試験紙に少し似ていると感じたと語った。リトマス試験紙はどのようにして食品中に見つかるのでしょうか?販売業者が化学溶液に浸した可能性はありますか?

霧を晴らす：アントシアニンが原因

これは正常な現象です。桃の赤い色は天然色素であるアントシアニンによるものです。その特徴は、酸性条件では赤色、アルカリ性条件では青色に変わることが多く、その中間に紫や緑などの遷移色がある場合もあります。色が濃い場合は、このビューアが説明しているように紫がかった黒に見えることがあります。そういえば、この特性は、リトマス試験紙などの酸とアルカリの指示薬に少し似ています。しかし、この酸塩基指示薬は食品自体に含まれています。

アルカリ水で桃色の髪を洗うのはとても科学的です！

アルカリ水で桃色の髪を洗うのは、実はもっと科学的な行為です。その結果、桃の毛が洗い流されるだけでなく、桃の皮も剥きやすくなり、食べるのにとても便利になります。これは、果物の皮にはペクチンが豊富に含まれていることが多いためです。ペクチン分子はアルカリ性に敏感で、分解されやすい性質があります。ペクチンが分離すると細胞壁が柔らかくなるため、アルカリ水に浸すと皮が簡単に柔らかくなり、軽く拭くだけで剥がすことができます。工業生産では、桃をアルカリ水に浸し、皮を機械的にこする工程が缶詰の桃の製造に利用されています。

ただし、浸す時間が長すぎるといけません。時間が経つとアルカリ水が桃に浸透し、桃に含まれるビタミンCを破壊し、果肉の味にも影響を与えます。アルカリ水に長時間浸すと、果物の色が黄色や茶色に簡単に変わる可能性があります。

この記事から、アントシアニンが色を変えるのは正常であることがわかります。ヘルスケア製品を使用するときは、時間通りに服用することに加えて、製品が期限切れになっていないか、汚染されていないかにも注意する必要があります。もしそうなら、すぐに摂取を中止してください。そうしないと、健康を維持できなくなるだけでなく、身体的な病気を引き起こす可能性があります。したがって、健康食品を使用する際には安全性に注意する必要があります。