サフラン調味料の食べ方

サフランは私たちの生活の中で一般的な漢方薬であり、私たちの体をよりよく調整することができます。サフランは血液循環を促進し、瘀血を取り除き、内分泌を調整するのに非常に良い働きをしますが、私たちは通常、サフランを水に浸したり、外用したりして、身体の健康を改善するために使用します。実際、サフランは調味料としても使用でき、美味しくて栄養価の高い食べ物を作ることができますが、その方法を習得する必要があります。サフラン調味料の食べ方について学びましょう。

サフラン調味料の食べ方

1. サフランの一般的な食べ方:

①経口投与：粉末状に粉砕し、1回0.2gを経口摂取する。

②水に浸す：サフランの雄しべ7～8本を水に浸し、毎日飲む（3～4回続けて浸してもよい）

③ワインに浸す：白ワイン500ml、サフラン4gを混ぜ、1週間浸して定期的に飲みます。

④料理：調理や揚げ物のときにスパイスとしてサフランを少量加えます。お湯に浸しておけば、ご飯を炊くときに色を付けることもできますし、山芋、クコの実、ナツメと一緒にスープを作るのにも使えます。

2. サフラン蒸し卵：

材料: 卵150g

付属品: サフラン5g

調味料: 植物油10g、塩4g、澱粉（コーンスターチ）5g

1. ボウルに卵を割り入れ、水、精製塩、澱粉を加えてよく混ぜ、ガラスのスープボウルに注ぎ、蒸して火が通るまで煮ます。2. ボウルに澱粉を入れ、水を加えて湿った澱粉を作ります。3. 中華鍋に油を熱し、チキンスープとサフランを加えて沸騰させます。4. スープが黄色くなるまで弱火で煮込み、精製塩を加え、湿った澱粉でとろみをつけ、卵黄に注ぎます。

3. シミ除去のためのサフランの使用法:

特に、瘀血や気滞による色素沈着、シミ、肝斑などに効果があります。サフランを使ってシミを取り除く最良の方法は、内服して外用すること、つまりサフランパックをしながらサフラン茶を飲むことです。

1. サフラン茶：サフランの茎を5～10本取り、沸騰したお湯に浸して飲みます。3～5回に分けて水を注ぎ、茎と一緒に食べます。

2. サフランマスク1：サフラン1グラム、アンジェリカ10グラム、桃の花10グラムを粉末状にし、蜂蜜と混ぜます。

3. サフランマスク2：サフラン1グラムを粉末状に挽き、適量の真珠粉とスプーン1杯の蜂蜜を加え、赤ワインと混ぜます。サフランは非常に高価なので、サフランの量を減らして真珠粉の量を増やすことができます。

サフランマスクには、肌を白くし、肌の輝きと弾力を高め、しわやそばかすを除去し、肌の酸化や老化を防ぐ効果があります。

4. スペイン風サフランパエリア：

材料: オリーブオイルライス(吸水性が良い)、様々な魚介類(例: エビ、貝類、イカ、ムール貝など)、長いピーマン、鶏もも肉、トマト、サフラン、ニンニク、玉ねぎ、魚のスープ。

1. 鶏もも肉を少量の油で80%火が通るまで揚げます。シーフードをニンニクと一緒に炒め、白ワインを加えて50%～70%火が通るまで炒めます。

2. サフランのしべを5～6本取り、熱湯に浸して色がつくまで置いておきます。米を20分間浸し、水気を切って置いておきます。

3. フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、玉ねぎをきつね色になるまで炒め、にんにくを加えて香りが出るまで炒めます。浸しておいた米を加えて透明になるまで炒めます。中火から弱火にします。

4. トマトとピーマン、サフラン水、魚のスープを注ぎ、中火で 5 分間煮込み、次にシーフードミックスと鶏もも肉を注ぎ、鍋に蓋をして 5 分間煮込み、火を止めてさらに 10 分間煮込みます。

5. 食べるときにレモン汁を少し加えるだけです。

知らせ：

（１）この料理のポイントは、スープがどれだけ濃くなるかです。スープは乾きすぎても、米が浸るほど湿りすぎてもいけません。

（２）スペインのパエリアのもう一つの特徴は、鍋の底が少し焦げていることで、広東省の土鍋ご飯に少し似ています。

5. サフランローストライス：

作り方：まず、洗ったタイの香り米500グラムを鍋に入れ、生クリーム500グラムと適量の白砂糖を加え、水と混ぜて水がほとんどなくなるまで煮込み、次に適量の冷水を注ぎ、弱火にして米が炊き上がるまで煮ます。次に、ご飯をステンレスの容器にすくい取り、サフラン水を少し注ぎ、レーズンを入れてよく混ぜて固め、アルミホイルで密封し、170℃のオーブンに入れて20分ほど焼き、取り出してアルミホイルを剥がし、小皿に盛り付けて盛り付けます。

制作キー:

（１）ご飯を炊くときは、最初に水を足しすぎないでください。約80％の水が適切です。水がほとんどなくなったら、適量の冷水を加えます。これにより、ご飯がほぐれ、くっつかなくなります。砂糖を入れすぎないでください。わずかに甘いベース味になる程度で十分です。そうでないと、ご飯が焦げやすくなります。

（２）サフランは熱湯に浸して汁を抽出します。これにより、米が均一なオレンジ色に染まるだけでなく、サフランの栄養素が米に溶け出すのにも役立ちます。浸していないサフランを決して米に直接振りかけないでください。

（３）レーズンを入れすぎないように注意し、米の甘さを適度に抑えます。もちろん、食べる人の好みに応じて量を増やしたり減らしたりすることもできます。

（4）サフラン焼き米を作る上でのポイントは、焼く温度です。まず、焼く温度は高すぎてはならず、170℃が適切です。次に、焼く時間は長すぎてはならず、約20分です。焼き米は糖分が多いため、火加減を間違えると焦げやすくなります。

（５）この料理を作る上でもう一つの鍵となるのはサフランの選択です。サフランは高価なスパイスの一つで、神経を落ち着かせ、心を清める薬効もあります。

以上はサフラン調味料の食べ方の紹介です。これを理解すれば、サフランは一般的にサフラン蒸し卵やサフラン焼き飯など、さまざまな料理の調味料として使用できることがわかります。どれも栄養価が高くて美味しいのですが、作るときにサフランを入れすぎないように注意してください。