キャベツの役割

キャベツはよく食べる野菜です。キャベツの調理法は様々です。キャベツを他の食材と組み合わせることで、さまざまなおいしい料理を作ることができます。キャベツを使った一般的な料理には、マスタードキャベツ、リンゴと煮込んだキャベツ、刻んだ唐辛子の胞子などがあります。キャベツは炒め物、冷製サラダ、スープにも使えます。では、キャベツの役割は何でしょうか。

キャベツの効能は非常に強力です。観賞価値だけでなく、食用価値も優れています。また、キャベツの薬効も非常に高いです。以下でキャベツの効能について紹介します。

キャベツ（Brassica oleracea L.）は、アブラナ科アブラナ属の一年生または二年生の草本植物で、私たちにとって重要な野菜の 1 つです。中国原産のケールを除いて、キャベツの品種はすべて地中海から北海までの沿岸地域が原産です。古代ローマ人やギリシャ人によって、4,000～4,500年前にはすでに栽培されていました。

薬効

【機能と効能】

①「銭金食療法」：長期摂取は腎臓に有益であり、骨髄と脳を補充し、五臓六腑に効き、六腸を整えます。

②「本草四易」（本草補）：骨髄を養い、五臓六腑に効き、関節に効き、経絡の気を浚渫し、目と耳を改善し、体を強くし、睡眠を減らし、心臓と体力を増強し、筋肉と骨を強化する。黄疸の治療には、漬物にして煮て、黄色くなるまで一晩浸し、塩をかけて食べて心臓に隠れた気を取り除きます。

【薬理作用】

種子抽出物には一定の抗菌作用がありますが、植物全体にはほとんど抗菌作用がありません。葉（熱処理済み）は局所的に塗布すると刺激効果があり、胆嚢疾患による痛みを和らげることができます。同属の植物: B. oleracea

種子に含まれる揮発性油はマスタードオイルに似た性質があり、細菌、真菌、酵母に対して抗菌効果があります。一部の品種は、抗菌効果を発揮するまでに室温で数日間保存する必要があると報告されています。皮に含まれる黄色い固形物には抗菌成分が含まれているという報告もあります。

栄養価

キャベツは天然の胃の野菜です。キャベツは性質が穏やかで、味は甘く、無毒で、胃と腎臓の経絡に入ります。キャベツは世界保健機関が推奨する最高の野菜の一つであり、天然の「胃腸料理」としても知られています。含まれるビタミンK1とビタミンUは、胃潰瘍を予防し、胃粘膜組織を保護・修復するだけでなく、胃の細胞を活発に保ち、病変の可能性を減らします。

キャベツはホルモン分泌に有益で、乳房の発達を助けます。

キャベツのすべての種類はカリウムの優れた供給源です。キャベツにはビタミンA、カルシウム、リンも豊富に含まれています。

最良の結果を得るには、キャベツを生のまま食べるか、新鮮なキャベツジュース（200〜300 cc）を絞り、空腹時に1日2〜3回摂取してください。ただし、キャベツは白菜よりも粗繊維が多く、粗いので食感は固いので、消化機能の弱い人は食べ過ぎには注意しましょう。

キャベツには骨密度の維持に重要な役割を果たすビタミンKが含まれています。高齢女性が適切な量のビタミンKを摂取すると、骨密度が高まり、骨折の可能性が低くなります。したがって、女性や高齢者はキャベツをもっと食べるべきです。

黄斑変性は、65歳以上の人々の失明の主な原因です。食事中のルテインの摂取量を増やすと、この病気の予防に役立つ可能性があります。キャベツやほうれん草などにルテインが含まれています。ルテインは抗酸化物質として、網膜の黄斑変性を効果的に予防することができます。これら 2 つの野菜を定期的に摂取すると、白内障の発症率も 40% 減少します。

キャベツには硫化物が含まれているため、調理中に鍋に蓋をしないでください。蓋をすると、大量の揮発性分子が放出されます。

最新の研究によると、ケールとキャベツを多く食べると膀胱がんの発生率が40％減少するそうです。

上記ではキャベツとは何かを紹介しました。キャベツは一般的な野菜であることはご存じのとおりです。キャベツは栄養分が非常に豊富です。キャベツを定期的に食べると、健康維持に良い効果があります。キャベツの役割は非常に広く、鑑賞だけでなく、食用や薬用としても高い効果があります。