高麗人参には何種類あるのでしょうか？

実は、高麗人参は誰にとっても馴染みのないものではありません。高麗人参は多くの伝統的な中国医学の処方に使用されています。私たちの日常的な健康管理やウェルネスにも、高麗人参が役立っています。現在、わが国の東北部では高麗人参が人工栽培されています。人工栽培高麗人参の栄養価は野生の高麗人参には及ばないものの、高麗人参がより多くの人々の生活に浸透しました。さて、ちょっとした豆知識を聞きましょう。高麗人参にはいくつの種類があるかご存知ですか？

高麗人参の種類は分類方法によって異なります。

1. 植物学の観点から見ると、高麗人参は次の 2 つの種類に分けられます。

一つはウコギ科の植物である高麗人参の根であり、もう一つはウコギ科の植物であるアメリカ人参の根である。

2. 漢方薬としての加工と効能の観点から、高麗人参は以下のように分けられます。

生天日干し高麗人参：ウコギ科の高麗人参の根を乾燥させ、湿らせ、薄く切ったものです。現在では、主に人工栽培された高麗人参から作られています。

紅参：ウコギ科の高麗人参の根を蒸して湿らせ、スライスしたもの。色が赤いことから紅参と呼ばれています。現代の高麗人参も人工的に栽培された高麗人参から作られています。

ヤマニンジン：ウコギ科ヤマニンジンの根です。

アメリカ人参：ウコギ科のアメリカニンジンの根で、主にアメリカ、カナダ、フランスなどで生産され、アメリカ人参とも呼ばれています。

3. 高麗人参の起源によって、高麗人参は吉林人参、高麗人参（別名：高麗人参、北枝人参）、アメリカ人参に分けられます。

現在、さまざまな分類方法が使用されており、一般の人々にかなりの迷惑をかけていますが、最も一般的に使用されている分類方法は、依然として漢方薬の加工と効能に基づいています。つまり、生の天日干し高麗人参、紅参、野生人参、アメリカ人参です。

高麗人参（Panax ginseng CA Mey）は日陰を好む多年生草本です。葉には気孔や柵状組織がなく、水分を保持できません。気温が32度を超えると葉が焼けてしまいます。密度は0.7～0.8です。通常3年で開花し、5～6年で実がなります。開花期は5～6月、結実期は6～9月です。北緯33度から48度までの標高数百メートルのアカマツを主体とした針広混交林や落葉広葉樹林に生育し、中国東北部、北朝鮮、韓国、日本、ロシア東部で生産されています。高麗人参は黄人参、鬼人参、魔草、薬草の王とも呼ばれ、世界的に有名な「中国東北三大宝物」の一つです。

高麗人参には糖分、粘液、揮発性油分が多く含まれているため、湿気、油分、カビ、変色、虫害などにより劣化しやすいです。高麗人参を保存する方法はいくつかあります。

1. 従来の保存方法：真に乾燥した高麗人参は、ビニール袋に入れて空気に触れないように密封し、涼しい場所に保管します。

2. 乾燥剤乾燥法：密閉できる筒、管、箱の底に生石灰、木炭などの乾燥剤を適量入れ、高麗人参を紙で包んで入れ、蓋をして密封します。

3. 低温保存法：これはより理想的な方法です。高麗人参は保存する前に乾燥させる必要があります。高麗人参を日光に当てるのに最適な時間は午前9時から午後4時の間ですが、高麗人参を長時間日光に当ててはいけません。同時に、薬用高麗人参はある程度の乾燥に達しています。一般的には、高麗人参を裏返して午後1～2時間乾燥させるだけで十分です。冷めたらビニール袋に包み、袋の口をしっかり縛って冷蔵庫の冷凍庫に入れて保存すると、長期保存が可能です。